餐饮老板为什么不自建外卖小程序？自己接单自己配送？

餐饮老板为什么不自建外卖小程序？自己接单自己配送？

近些年，外卖在悄然间发生了巨大改变，不再仅仅局限于餐饮，烘焙、生鲜、超市等各行各业的商家纷纷入局。

经过多年发展和对各行业的渗透，如今外卖已经进入了「下半场」，商家们即将迎来更多机遇。

开启了精细化运营，客户对活动、配送、服务挑剔，给了刚接触的新店后来居上的机会。

主阵地慢慢从一二线城市下沉到三四线，为连锁品牌或小城市门店创造了全新的增长点。

改变以餐饮为主体的外卖生态，通过扩大品类、延长营业时间，去挖掘新的盈利点。

于是，众多商家把目光转向外卖平台，希望从公域流量池获客，扩大销售量。

可惜的是，在平台上做外卖，商家虽然能获取流量，但也存在不少弊端：

平台上的客户习惯货比三家，商家要持续做低价活动保证流量，利润容易被压缩，平台排名对销量影响很大，小门店很难竞争，反而容易被抢客户。

客户没有品牌感知，今天来明天走，无法有效沉淀核心客群。

广告费、平台抽点越来越贵，大额投入未必能换来高产出。

在这样的环境下，起步晚的门店会面临两难的困局：

做外卖，经验少、投入大、回报周期长，甚至可能出现亏损情况。

不做外卖，时间久了周边客群粘性下降，容易让对手做大。

再者，为什么要自建小程序？

单个餐饮店如果自配送的话，面临的主要是一个效率问题，搞个小程序，不用远，两公里以内，东西南北各一单，你至少要派两个人出去。

这个时候如果再来单，就只能继续派人。这就至少需要三个人了。这三个人是店内服务员还是雇佣的专职配送？

前者的话牵扯店内服务能力，堂食受影响；后者人力成本高，需要大量订单覆盖。

完全可以采用另一种方式，只向少数密集场所派发宣传单，如写字楼，工厂，医院等等，用电话下单，送到收钱。

这样把外卖订单集中在几个核心地区，大量订单可以集中配送，效率最大化。

只要你的质量稳定，就会接到足够的订单，比广泛散发划算得多。

平台和工具不是重点，关键是流量。

很多人觉得上外卖平台是借助这个工具，算下来这个工具的成本确实很高，自己搞个小程序花几千块钱就搞定了，确实划算。

但是你要清楚的是外卖平台最大的优势是流量，因为当顾客有了点外卖的想法时，他会第一时间打开外卖app，用户如此的习惯才是平台最大的资本。这就好比线下开店，你想要一个绝佳的位置，就得承担最高额的租金一样。

外卖发展到今天，其实已经非常成熟了，餐具包装、食材原料、平台服务、骑手配送、运营策划等等各个环节，都已经有明确细致的分工了。

对于中小商家来说，在没有足够的知名度和实力之前，聚焦好自己店面的出餐品质和管理运营，尽可能把配送这样的环节交给第三方去负责，反而是最有性价比的选择。你觉得呢？