【生鲜篇】生鲜商品如何科学下单？避免商品压库！下面来教你。

【生鲜篇】生鲜商品如何科学下单？避免商品压库！下面来教你。

之前有听说过斤胡豆荚，后来一直成为我们后来寻找机会单品的案例。但是再后来发生了一件事，让我们对生鲜的下大单、重单有了新的思维与依据。

一个水果课长，是部门重点培养对象。基本确定是下一批储备经理人选。所以水果订单都交给他先下一次，再到我这里审核。

某天金桔成本从4.3降到3.7，他认为机会来了，要重点促销，决心卖出一个“前无古人”的销售量来。当天端架4.88元/斤，销售200斤。

预设第二天型堆促销，售价3.99元斤。他非常自信的订量3000斤。因为当时这位课长激情高涨，对于第二天卖完3000斤非常乐观。

所以我没有修改他的订单。而是私下联系采购直接在后台减掉了2000<斤。第二天早上收货的时候，自然只到了1000斤，这位哥们立刻怒了。

义愤填膺的要投诉采购私自减了他的单，坏的他的大计。我急忙说我来找采购要说法，你先安排把到货的卖了，下午断货我叫他们单独送过来。

于是他开始使出浑身解数去卖他的金桔去了。但是结果并不好。就如同并非每个任性的小师妹背后都有一个无所不能的大师兄一样，并非每个单品在任何卖场一降价就能爆发销售量。

当天营业结束，金桔销售600斤，还剩400斤库存。到晚上我没有看到他，据说他悄悄的把第二天的单下好，拜托计量处提交，独自疗伤去了。后来大家都知道了这个事的来龙去脉。

但是针对这种现象，不能没有具体的方法。我们不能把经验作为下单的唯一依据。然后大家找到一个比较稳妥的计算方法

1、我们先把每个柜组每小时产生的销售额提取出来，算出这个分类每个小时在全天的销售额占比。

2、在准备冒险下重单的第一天，A类商品按照期望值的2/3下单、B类商品按照1/2下单、C类商品按照1/3下单。

3、到第二天早上仍旧按照预设规格促销，并记录断货时间。

4、第二天晚上下单时，用当天的销售量除以产生销售的几个小时的占比合计，就是第二天的下单量。

这个方法最关键的参数是小时占比，要特别注意不同分类一天内销售额走势是不同的，但同一分类在一段时期每天的走势却是非常接近的。所以在计算小时占比时，一定是分柜组计算。

然后是同一分类春夏秋冬的走势是不同的，所以占比表每个季度要更新一次。