前面在微信扫码点餐体验一中讲到了关于效率的问题,这一次我们主要来了解一下,扫码点餐是怎么解决餐饮店的运营效率的这一问题的。实际上我们知道的,让餐饮人最为难的效率问题就是:整个半天将近12小时的运营时间成本,真正能够利用上的时间只有一半,也就是6、7个小时左右。
因此,对于餐饮人把握餐厅的时间运营成本上来说,有两个方面:一是开拓市场,二是抓住有效的时间,利用无效时间。从第一个方面讲,餐饮店在开拓市场就是提高竞争力,一般餐厅会选择与外卖平台配合,开设自己的微信外卖,提高粉丝转化率。
若是店内产品可是采用真空包装的,也可以考虑做电商,通过淘宝、京东等销售,进一步提高销售额。“开拓市场”,具体的来说就是为了进一步的发掘市场,明确市场需求和满足市场需求,从而达到通过更多的渠道销售出去,增加收入。
还有的主要做午餐和晚餐的商家,将早点的时间出租,让售卖早点的租客利用,这样不仅将无效时间转化成了有效时间,同时还提高了收益,即有了早上的租金。这其实就是我们上面讲到的第二方面,利用无效时间,而抓住有效时间再讲得更细致一些,即是在用餐高峰段,提升餐饮店的整体效率。
那么在提升整体效率上,就牵扯到点餐-出餐-就餐的整个流程,后厨收到点餐信息再出餐是一个最耗费时间的过程,服务员要是没有及时将消费者点的单送至后厨,那就会影响整个环节的效率。但是有个微信点餐系统之后,所有订单都会自动做区分打印至后厨,直接减少了这一流程上时间的流失。还存在翻台率提高、服务优化等问题,微信扫码点餐系统的上线都能同步完成!